Ihr wollt Eure Partygäste mit einem raffinierten Gericht überraschen? Werdet Feuerkünstler und zaubert in nur 10-15 Minuten ein luftig-leichtes mediterranes Gericht mit süßer asiatischer Note. Die „Flambierten Riesengarnelen mit Staudensellerie an Trüffel-Tagliatelle“ krönen Euch zum kulinarischen Partykönig!
Die Zutaten:
12 Riesengarnelen (küchenfertig, für 2 Personen)
Staudensellerie / grob gewürfelt / ca. 250-300 Gramm
Frühlingszwiebeln / grob gewürfelt / ca. 100 Gramm
1 Gemüsezwiebel / grob gewürfelt
Kirschtomaten / halbiert / ca. 250-300 Gramm
Schnittlauch / grob gehackt / ca. 100-150 Gramm
Ur-Salz (grob, aus dem Himalaya), Pfeffer, Kräuterbutter, Knoblauchöl mit Chili
Irischer Whiskey (z.B. ‘Tullarmore Dew’), Sambuca (z.B. ‘Molinari’, hochprozentiger Anis-Likör)
Waschen / Vorbereitung
Das Gemüse wird gewaschen und grob gewürfelt, die Tomaten werden halbiert, die Garnelen kurz abgespült.
Braten
Die Garnelen in eine heiße Pfanne mit zerlassener Kräuterbutter geben und schön röstig anbraten. Beim Gemüse zuerst den Staudensellerie in eine heiße Pfanne geben (längste Garzeit), danach die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln zugeben. Riesengarnelen und Gemüse mit Ursalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nach etwa 4-5 Minuten die Kirschtomaten zum Gemüse geben und mit Salz würzen. Zum Schluss etwas Schnittlauch unter das Gemüse heben.
Flambieren
Beide Pfannen werden zweimal flambiert! Wir beginnen mit den Riesengarnelen. Dabei ist Vorsicht geboten, der Alkohol sollte mit einer langen Kelle in die Pfanne gegossen werden! Zum flambieren der Garnelen wird ein kräftiger Schuss Irischer Whiskey (Tullamore Dew) verwendet. Schön die heiße Pfanne schwenken und auf die Flammen achten! Nach diesem Feuerzauber wird auf dieselbe Art und Weise ein zweites Mal mit Sambuca flambiert. Das gibt einen schönen süß-sauren Geschmack. Danach wird das Gemüse nur mit Sambuca flambiert. Voila! Schon ist das Gericht fertig.
Tipp: Um das Flambieren zu einer kleinen Feuershow werden zu lassen, benutzt Ihr am besten einen Herd mit offenem Feuer (Gasherd) oder kleine, mobile Gaskocher mit Gaskartuschen. Die Pfanne muss richtig heiß sein!
Servieren
Die flambierten Riesengarnelen und das flambierte Gemüse werden jetzt an Tagliatelle (feine Bandnudeln) mit gehobelten Sommertrüffeln angerichtet.
Als Wein eignet sich hervorragend ein Badischer Grauburgunder.
Bon appétit!
Zutaten für „Flambierte Riesengarnelen“© Rex Schober
Flambierte Riesengarnelen in der heißen Pfanne © Rex Schober
Das Gemüse für „Flambierte Riesengarnelen“ © Rex Schober
Flambierte Riesengarnelen an Trüffel-Tagliatelle © Rex Schober
